Que signifient carafage et décantation ?
Il est commun de confondre ces deux actions. Même si elles impliquent toutes deux l'utilisation d'une carafe à vin, elles possèdent des particularités distinctes :
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La décantation du vin a pour objectif principal d'éliminer les dépôts présents dans le vin sans l'aérer. Il s'agit en quelque sorte d'une purification du vin. Pour la décantation, la carafe choisie doit limiter le contact du vin avec l'air.
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En revanche, le but principal du carafage du vin est son aération. Ainsi, la carafe choisie doit favoriser le contact du vin avec l'air.
Pourquoi carafer ou décanter le vin ?
C'est une question que de nombreux amateurs de vin se posent. Certains le font parce qu'ils en ont entendu parler ou parce qu'ils ont vu quelqu'un le faire. Le vin est une boisson délicate dont la qualité peut être facilement altérée. Il est donc important de se demander pourquoi procéder à un carafage ou une décantation du vin.
Il est à noter que de nos jours, certains vins ne sont plus filtrés et contiennent donc des dépôts solides. Pour avoir uniquement du liquide en bouche lors de la dégustation, il peut être nécessaire de décanter. Cette opération n'est pas indispensable, mais elle rend la dégustation plus agréable.
En ce qui concerne le carafage, il est nécessaire pour donner de la souplesse au vin. En effet, pour que les composants du vin soient en parfait équilibre, il faut un certain temps, d'où le vieillissement du vin. Un vin est meilleur quand il est vieux. Or on a aujourd'hui pour habitude de consommer des vins jeunes. Pour améliorer la qualité de ces derniers, un passage en carafe est nécessaire.
Quels vins mettre en carafe ?
Tous les vins ne sont pas destinés à être carafés. Ceux qui sont destinés au carafage sont les vins (trop) jeunes. Pour ce qui est des vins vieux, cela dépend des caractéristiques du vin. Toutefois, dans la plupart des cas, il n'est pas conseillé de carafer les vieux vins. Ils seront plutôt de ceux à décanter.
Il est préférable de carafer des vins rouges jeunes, les rosés et les blancs n'ont rien à y gagner.
Comment reconnaître les vins à carafer ?
Les vins jeunes sont plus affirmés, ardus et ont une odeur plus faible. Avant de procéder au carafage, il faut d'abord goûter le vin. Pour ce faire, ouvrez la bouteille de vin et versez le vin dans un verre. Avant de le goûter, humez-le longuement. Cela vous permettra de sentir les arômes qui se dégagent du vin.
Combien de temps faut-il carafer un vin ?
Chaque type de vin a un temps de carafage différent. Selon qu'il est rouge ou blanc, l'heure de carafage avant la dégustation est propre à chacun. Pour un vin rouge puissant, procédez au carafage deux à quatre heures avant la dégustation. Dans le cas d'un vin rouge léger, le passage en carafe se fait une heure seulement avant la consommation.
Quant à la décantation des vins anciens, il faudra le faire 10 à 15 minutes avant la dégustation. Il est toujours important de se rappeler qu'une exposition prolongée du vin à l'air peut le rendre aigre.
Comment carafer et décanter un vin ?
Pour procéder au carafage du vin, vous aurez besoin d'une carafe à vin et d'un tire-bouchon pour ouvrir la bouteille. La carafe à vin est différente d'une carafe à eau. Elle a un fond plus large et un goulot plus long et étroit. Ensuite, assurez-vous que la carafe est propre. Une fois le nettoyage terminé, prenez la bouteille de vin, rapprochez-la de la carafe, ouvrez la bouteille et versez le vin dans la carafe. Laissez ensuite le vin reposer tranquillement jusqu'à la dégustation.
Quel matériel faut-il pour carafer un vin ?
Le carafage du vin ne nécessite pas beaucoup de matériel. En effet, vous aurez seulement besoin d'une carafe à vin et d'un tire-bouchon. Certains préféreront une carafe avec un bouchon pour limiter l'évaporation du vin, mais ce n'est pas une nécessité.
La carafe à vin se distingue de la carafe à eau par sa forme. Elle a un fond plus large et un goulot plus long et étroit. Cette forme permet une meilleure aération du vin. Pour le choix de la carafe, privilégiez une carafe en verre ou en cristal transparent pour mieux apprécier la couleur du vin.
Le tire-bouchon quant à lui doit être choisi avec soin. Un mauvais tire-bouchon peut endommager le bouchon de la bouteille de vin et rendre difficile l'opération de carafage.
Enfin, n'oubliez pas que votre carafe doit être impérativement propre. Un résidu dans la carafe peut altérer le goût du vin. Après chaque utilisation, nettoyez la carafe à l'eau chaude et laissez-la sécher à l'air libre.
Comment décanter un vin ?
La décantation est une procédure délicate qui nécessite une attention particulière. Contrairement au carafage, la décantation a pour but de séparer le vin de ses dépôts. Cela est particulièrement utile pour les vins rouges vieux qui ont eu le temps de développer ces dépôts au fil des ans.
Pour décanter un vin, vous devrez procéder avec délicatesse pour éviter de mélanger les dépôts au vin. Commencez par ouvrir la bouteille de vin et laissez-la reposer une dizaine de minutes. Ensuite, penchez doucement la bouteille et commencez à verser le vin dans la carafe. Lorsque vous voyez les dépôts arriver au goulot, arrêtez de verser.
Il est important de noter que les vins anciens n'ont pas besoin d'être aérés aussi longtemps que les vins jeunes. En effet, une fois décanter, ils peuvent être servis dans les 15 à 30 minutes qui suivent.
Le carafage et la dégustation de vin
Le carafage du vin joue un rôle important dans la dégustation du vin. Il permet de libérer les arômes du vin et d'équilibrer les saveurs. Lors de la dégustation, vous pourrez apprécier un vin carafer en trois étapes : l'observation, l'olfaction et enfin la dégustation.
La première étape est l'observation du vin dans le verre. Vous pourrez apprécier la couleur et la limpidité du vin. La deuxième étape est l'olfaction. C'est à ce moment que vous pourrez sentir les arômes libérés par le carafage. Enfin, la dernière étape est la dégustation. C'est à ce moment que vous apprécierez le goût du vin, son équilibre et sa longueur en bouche.
Carafer ou décanter un vin est une pratique qui permet d'améliorer la qualité de la dégustation. Cependant, elle doit être effectuée avec soin et attention. Le choix de la carafe, le moment de carafage ou de décantation, le type de vin sont autant de critères qui influent sur la réussite de cette opération. Ainsi, il est important de se renseigner et de pratiquer pour maîtriser ces techniques et profiter pleinement de vos vins.
