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Vin Rosé

Si sa fraîcheur et son fruité l’installent en première place des vins légers de nos étés, le rosé abandonne ses complexes à mesure qu’il gagne en qualité et popularité. Suivez la tendance et adoptez-le en toutes saisons et toutes occasions : apéritifs dînatoires, cocktails citadins…ou la convivialité à portée de bouteille.

Mais au fait, le rosé, c'est quoi ?

Rosé piscine ou rosé de table, il est le compagnon idéal de vos vacances et de vos apéros entre amis dans le jardin. Principalement issu des régions de Provence ou du Languedoc, le rosé est également présent dans les autres régions de France, pour des saveurs et des gouts tout aussi intéressant.

Il est inutile de dire que le rosé est devenu incroyablement populaire, mais la plupart d’entre nous ne savent pas comment le rosé est fait ou d’où proviennent certains des rosés les plus populaires.

Contrairement aux idées reçues, le raisin blanc ne devient pas forcément du vin blanc et le raisin rouge ne deviens pas non plus forcément du vin rouge, et heureusement, sinon, comment pourrions-nous créer un style de vin qui a toujours une si belle couleur rose ?

La réponse est… le contact avec la peau. Comme nous l’avons vu dans d’autres articles sur le vin, lorsque tous les raisins, quelle que soit leur couleur, sont pressés, le jus qui s’écoule est clair. Les vins reçoivent leur couleur non pas du jus, mais du contact du jus avec la peau du raisin. Au fur et à mesure que les peaux et le jus s’imbibent, la couleur s’imprègne dans le jus, donnant au vin sa couleur. Ce processus est connu sous le nom de macération ou de vinification.

Les vignerons créent un vin rosé en pressant les raisins rouges et en laissant le jus tremper avec les peaux pendant une très courte période, en général deux à trois jours seulement. Dès que le jus commence à prendre la belle couleur rose désirée par le vigneron, les pellicules de peaux sont enlevées et le jus fermente pour donner un délicieux rosé.