Accords entre sushis et vins blancs
Les sushis sont des mets aux saveurs délicates, souvent associés à des ingrédients comme le poisson cru, le riz vinaigré, le wasabi et le gingembre mariné. Ces éléments apportent une combinaison de saveurs douces, acidulées et piquantes.
Le vin blanc est généralement considéré comme le compagnon idéal des sushis. C'est dû à son acidité qui se marie à merveille avec l'acidité du riz vinaigré et du gingembre. Le vin blanc a aussi la capacité d'équilibrer la richesse du poisson cru. Les vins blancs de Loire, par exemple, sont réputés pour leur fraîcheur et leur minéralité, ce qui les rend parfaits pour accompagner des sushis.
Les vins rouges peuvent-ils accompagner les sushis ?
Les vins rouges sont habituellement délaissés lorsqu'il s'agit d'accorder du vin avec des sushis. Pourtant, certains rouges légers et fruités peuvent parfaitement s'accorder avec ces délicieux mets japonais.
Un pinot noir de Bourgogne, par exemple, avec ses notes fruitées et sa légèreté, peut étonnamment bien se marier avec un sushi au saumon ou thon. L'important est de choisir un rouge qui n'écrasera pas le goût délicat du sushi, mais qui le complètera.
Il est à noter cependant que l'accord sushi et vin rouge est plus délicat à réaliser. Il convient donc de faire preuve de discernement et de ne pas hésiter à demander conseil à votre caviste.
Le champagne, un accord audacieux avec les sushis
Si vous voulez être audacieux et surprendre vos convives, pourquoi ne pas opter pour le champagne avec vos sushis ? Le champagne, avec ses bulles et son acidité, peut mettre en valeur le goût délicat du poisson cru.
De plus, son côté festif donnera une touche d'exception à votre repas. Vous pouvez opter pour un champagne brut, qui, avec sa légère acidité, se mariera parfaitement avec le riz vinaigré et le wasabi des sushis.
Quel vin pour quels types de sushis ?
Tous les sushis ne se ressemblent pas et ne s'accordent pas avec les mêmes vins. Les sushis peuvent être garnis de différents types de poissons, et parfois même de viande.
Si vous optez pour des sushis au saumon, un vin blanc de Loire, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, sera parfait. Leur fraîcheur et leur minéralité s'accorderont à merveille avec le saumon.
Pour des sushis au thon, un vin blanc de Bourgogne, comme un Chablis, peut être une excellente option. Leur acidité et leurs notes d'agrumes se marieront parfaitement avec le thon.
Si vous aimez les sushis aux crevettes, un vin blanc d'Alsace, comme un Riesling, sera idéal. Son acidité et ses arômes fruités s'accorderont à merveille avec les crevettes.
Enfin, si vous êtes plus traditionnel et que vous préférez les sushis à la viande, comme le boeuf ou le canard, un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais, sera parfait.
En somme, l'accord met et vins est une affaire de goûts et de préférences. Il n'y a pas de règles strictes, l'important est de se faire plaisir et de découvrir de nouvelles associations de saveurs. Alors, n'hésitez pas à expérimenter et à sortir des sentiers battus pour trouver l'accord parfait entre vos sushis et vos vins.
Les vins rosés et effervescents: de belles surprises avec les sushis
Si on a l'habitude d'associer les sushis à des vins blancs ou à des champagnes, il serait dommage de passer à côté des vins rosés et des vins effervescents qui, bien choisis, peuvent offrir de belles surprises.
Les sushis étant généralement composés de poissons crus, ils se marient assez bien avec des vins aux notes fruitées et acidulées. C'est le cas particulièrement des vins rosés. Un vin rosé de Provence, avec ses notes de pêche et de melon, peut ainsi faire un excellent accord avec des sushis au saumon ou à la crevette. L'équilibre entre l'acidité du vin et la douceur du poisson offre un contraste intéressant, qui rehausse les saveurs.
Quant aux vins effervescents, leur fraîcheur et leur vivacité sont en accord parfait avec la finesse des sushis. Un crémant d'Alsace ou de Bourgogne, par exemple, avec ses bulles fines et sa légère acidité, peut très bien s'associer avec des sushis au thon ou à la crevette. Les arômes de ces crémants, souvent marqués par des notes d'agrumes ou de fruits de mer, complètent agréablement les saveurs des sushis.
En résumé, les vins rosés et effervescents peuvent offrir une belle alternative aux traditionnels vins blancs et champagnes pour accompagner vos sushis, à condition de bien les choisir. N'hésitez pas à demander conseil à votre caviste pour affiner votre sélection.
La question de la sauce soja dans l'accord mets-vins
Lorsqu'on parle d'accord mets-vins avec les sushis, il est impossible de ne pas mentionner la sauce soja, qui est fréquemment utilisée pour accompagner ces mets japonais. En effet, son goût prononcé et sa saveur salée peuvent influencer le choix du vin.
La sauce soja, par sa saveur umami, a la capacité d'intensifier les saveurs du vin. Si vous prévoyez d'utiliser de la sauce soja avec vos sushis, il sera préférable d'opter pour un vin assez puissant et aromatique qui saura tenir tête à cette sauce. Un vin blanc de Bourgogne, comme un Meursault, ou un vin rouge de la vallée du Rhône, comme un Côte-Rôtie, pourraient ainsi faire un bel accord.
Il est aussi important de noter que la sauce soja est assez salée, ce qui peut accentuer la perception de l'acidité dans le vin. Il sera donc préférable d'éviter les vins trop acides, qui pourraient paraître encore plus acides avec la sauce soja.
Enfin, n'oubliez pas que la sauce soja doit être utilisée avec modération pour ne pas écraser les saveurs délicates des sushis et du vin. En respectant cet équilibre, vous pourrez profiter pleinement de votre accord mets-vins.
L'accord mets et vins avec les sushis est un art délicat qui demande une certaine connaissance des vins et des saveurs. Qu'il s'agisse de vins blancs, rouges, rosés, effervescents ou de champagne, chaque type de vin a ses particularités qui peuvent se marier à merveille avec différents types de sushis. Il est important de prendre en compte les saveurs de chaque ingrédient, y compris la sauce soja, pour faire le meilleur choix. N'hésitez pas à demander conseil à votre caviste et surtout, expérimentez ! Le plus important est de trouver l'accord qui vous plaît et qui vous permet de profiter pleinement de vos sushis. Bonne dégustation !
