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Pinot Noir: un cépage aux saveurs élégantes

Le Pinot Noir est un cépage noble et léger, souvent considéré comme produisant le meilleur des vins rouges. Une sélection Winespector !

La variété du vin pinot noir

Le Pinot Noir est un vin issu d'une variété de raisin qui porte le même nom et qui se rencontre en France, notamment dans les régions viticoles alsaciennes et bourguignonnes. La signature aromatique du pinot noir offre des arômes subtils et complexes allant de la framboise à la cerise, en passant par le poivron rouge ou bien la rose. Les notes terriennes comptent également parmi ses caractéristiques principales avec des senteurs telles que l’humus ou encore le tabac. Sa fraîcheur en bouche peut être appréciée grâce au tanins fruités qu’il contient.

La production du vin pinot noir

Le cépage utilisé pour produire le Pinot Noir est sensible aux conditions climatiques et exige une certaine expertise afin d'obtenir des résultats satisfaisants à chaque récolte. Lorsqu'on cultive ce type de raison, il convient donc de choisir judicieusement son emplacement pour obtenir les meilleurs rendements possibles tout en maintenant sa qualité gustative unique. Une fois récoltée, on procède ensuite à une fermentation contrôlée afin de s'assurer que les sucres soient bien convertis en alcool sans altération excessive des arômes.

L’accord mets-vin idéal autour du pinot noir

Le Pinot Noir se marie très bien avec différents plats cuisinés comme un veau Marengo accompagné de petits lardons grillés ou encore une crème brulée aux fruits rouges. Il peut également sublimer perdre canard servi sur un lit de pommes fondantes ou s’accorder avec un plat plus simple tel qu'un hamburger accompagné d’une salade verte croquante agrémentée d’un filet d’huile olives-citron vert. Enfin si nous souhaitons profiter pleinement des saveurs intenses propres au Pinor Noir, nous pouvons toujours opter pour une dégustation pure accompagnée seulement par un plateau comprenant fromages affinés et charcuteries fines.