Que vins boire avec le hachis Parmentier ?
Le hachis Parmentier, ce plat gourmand et nourrissant, composé d'une purée de pommes de terre et de viande hachée, appelle un vin de bonne structure. La pomme de terre cuite à l'eau puis écrasée est en mesure d'enrober le tanin du vin, afin de l'adoucir. Ainsi, le vin, que ce soit du rouge ou du blanc, doit offrir une bonne fraîcheur et une vitalité afin de ne pas alourdir le plat.
La viande hachée, souvent du bœuf mais parfois du canard, apprécie le contact avec le vin rouge, à condition que celui-ci s'annonce juteux, énergique, et présentant des tanins plutôt fins. Cependant, le gratin du hachis parmentier apporte un peu de croustillant, et le fromage râpé étant fondu, le vin rouge supporte assez aisément son contact.
Si le vin rouge offre une compagnie fort agréable avec le hachis parmentier, le vin blanc n'est pas en reste. En effet, la purée apprécie le contact d'un vin blanc charnu, gras, quand la viande hachée parvient à l'accepter.
Accords vins et hachis Parmentier
Idéalement, pour un accord parfait entre le hachis Parmentier et le vin, il est préférable de choisir un vin rouge charnu, puissant dans sa texture afin d'épouser celle de la purée de pommes de terre. Il est important que le vin soit juteux, long en bouche, pour soutenir le caractère et la texture du plat. Ainsi, un vin sudiste, chaleureux avec un peu d'évolution, entre 5 et 12 ans, serait parfait. Des exemples de vins idéaux seraient des vins de la Vallée du Rhône Sud comme Lirac, Châteauneuf du Pape, Vacqueyras, Vinsobres, ou encore des vins de la Vallée du Rhône Nord comme Saint Joseph, Cornas, Crozes Hermitage.
Ce sont des alternatives intéressantes pour ceux qui préfèrent des vins plus juteux, souples, aux tanins fins. Dans ces cas, on peut s'orienter vers des vins de régions plus fraîches, voire septentrionales, comme la Loire, la Bourgogne, ou le Beaujolais.
Accords originaux
Le hachis Parmentier est l'ami du vin, qu'il soit rouge ou blanc sous certaines conditions, alors pourquoi ne pas en profiter pour offrir des alliances avec des vins originaux, méconnus, voire surprenants. Par exemple, un beau Châteauneuf du Pape en accord avec le hachis Parmentier peut s'avérer un choix audacieux mais réussi.
Il est aussi possible de s'orienter vers des vins blancs du sud, amples, gras, s'ils offrent une bonne fraîcheur, énergie. Des vins blancs du Languedoc-Roussillon, de Provence, ou du Rhône sont de bonnes alternatives.
L'avis des lecteurs
Selon les commentaires des lecteurs, un vin sur le fruit en rouge est une bonne option. Par exemple, un excellent gamay du domaine la Rodeline dec Roduit Yvon à Fully, ou encore un délicieux Gaillac du Domaine Rotier 'l' exquisse rouge' 2018 à base du cépage le duras, seraient de bons choix.
En conclusion, le hachis parmentier n'est pas seulement un plat familial et réconfortant, c'est aussi une invitation à la découverte de nouveaux accords avec le vin. N'hésitez pas à faire preuve d'audace et de créativité dans vos choix de vins pour accompagner ce plat.
L'art du mariage entre les vins et le hachis Parmentier au canard
Le hachis parmentier est un plat qui sait se réinventer. Un des dérivés les plus appréciés de ce plat classique est sans doute le hachis parmentier de canard. C'est un plat encore plus gourmand, grâce à la viande de canard confit qui vient remplacer la traditionnelle viande hachée de bœuf. Les saveurs délicates et riches du canard confit nécessitent un vin capable de tenir tête à ce caractère prononcé sans pour autant l'écraser.
Dans ce contexte, un vin rouge aux arômes de fruits rouges, avec une structure tannique suffisante, serait un choix idéal. Les vins rouges de Bordeaux, avec leur corps et leur complexité, peuvent parfaitement s'allier au confit de canard. Pensez à un Saint-Emilion, un Pomerol ou un Haut-Médoc.
Le vin blanc peut aussi être une option intéressante pour accompagner le hachis parmentier au canard. Un vin blanc riche et rond, avec un bon équilibre entre l'acidité et la douceur, peut contrebalancer le gras du canard confit. Les vins blancs de Bourgogne, avec leur rondeur et leur minéralité, sont tout à fait adaptés.
Un vin hachis Parmentier au canard peut également être un vin doux naturel, comme un Maury ou un Banyuls. Ces vins ont une belle rondeur et une douceur qui peuvent adoucir le côté savoureux et riche du canard.
Quelques conseils pour réussir vos accords mets-vins
Il est essentiel de déguster le vin avec le plat pour voir comment les saveurs se marient. Chaque vin et chaque plat ont leur propre caractère, et il est important de les respecter. L'accord parfait n'existe pas, il y a seulement des accords qui fonctionnent mieux que d'autres en fonction de vos goûts personnels.
Bien sûr, les règles ne sont pas gravées dans le marbre. N'hésitez pas à vous amuser et à expérimenter. Vous pourriez être surpris par les résultats. Par exemple, essayez un vin blanc avec votre hachis parmentier au bœuf habituel, ou un vin rouge avec votre parmentier au canard.
L'important est de savoir comment le vin et le plat interagissent. Par exemple, un vin avec beaucoup de tannins peut intensifier le goût du sel dans un plat. Un vin avec beaucoup d'acidité peut aider à équilibrer un plat riche.
Le hachis Parmentier est un plat versatile qui s'adapte admirablement bien à différents types de vins. Que ce soit avec du vin rouge ou du vin blanc, l'accord mets-vin avec le hachis parmentier est toujours un défi intéressant. Que vous optiez pour une version traditionnelle du hachis ou une version plus audacieuse avec du canard confit, il existe un vin qui saura mettre en valeur les saveurs de votre plat. N'oubliez pas, l'important est de s'amuser et de découvrir de nouvelles combinaisons. Bonne dégustation!
