Les lasagnes : pour la petite histoire
Ces plaques de pâte qui font le bonheur des gourmets du monde entier ont une longue et riche histoire. Le mot "lasagne" tire son origine du terme italien "lasagna" et du grec "lasana", qui signifient tous deux "trépied de cuisine". Ce terme était utilisé pour désigner un plat dans lequel les lasagnes étaient cuisinées.
Les lasagnes, souvent garnies de ricotta, de mozzarella et de parmesan, de sauce à la viande et de béchamel, jouissent d'une grande popularité dans la gastronomie italienne. L'origine de ce plat remonte à l'Antiquité, bien que les ingrédients utilisés aient beaucoup évolué avec le temps. Selon une légende, les lasagnes seraient originaires du Maghreb, mais la première recette écrite a été retrouvée dans un livre de cuisine italienne du XIIIe siècle.
Le secret d'une bonne lasagne à la bolognaise
La réussite d'une lasagne à la bolognaise réside dans le respect de trois règles fondamentales : une sauce bolognaise savoureuse, une sauce béchamel bien liquide et une cuisson lente. La clé de la sauce bolognaise réside dans la préparation : les oignons sont revenus dans l'huile d'olive, puis on ajoute la viande hachée - du bœuf de préférence.
Ensuite, on verse un verre de vin rouge, on ajoute les carottes coupées en tronçons, l'ail émincé, puis un coulis de tomate. On assaisonne ensuite avec du sel, du poivre, des herbes et on laisse mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
La sauce béchamel, que l'on prépare pendant la cuisson de la sauce, est faite en faisant fondre le beurre et en ajoutant de la farine. On verse ensuite le lait petit à petit pour obtenir une sauce homogène. Enfin, une pincée de noix de muscade râpée est ajoutée pour la touche finale.
Quel vin servir avec des lasagnes ?
Le choix du vin pour accompagner les lasagnes dépend du type de lasagnes que vous préparez. Si vous optez pour une lasagne à la bolognaise, un vin italien est un choix parfait. Un vin rouge français, comme un Côte de Provence rouge ou un Lubéron rouge, est également une excellente option. Ces vins soulignent à merveille l'équilibre entre la puissance de la viande hachée, la sauce tomate et la béchamel.
Si vous préférez les lasagnes de veau, un vin rouge de Bourgogne, un Sancerre, un Pouilly-fumé ou un Chablis sublimera votre plat. Avec des lasagnes aux légumes, vous pourriez opter pour un Cour-Cheverny, un Bourgueil, un Côtes du Rhône ou un cru du Beaujolais.
Caractéristiques du vin à boire avec des lasagnes
Les lasagnes sont un plat riche et acide, composé de sauce tomate fruitée et relevée et de produits gras tels que la béchamel et la mozzarella. Le vin idéal pour accompagner ce plat devrait donc être un vin rouge ou un vin rosé assez robuste. Un vin de Corse, par exemple, s'équilibrera très bien avec les arômes de la pâte. De plus, le vin doit également être acide pour contrer le côté gras du fromage.
Il faut éviter les vins jeunes, comme une Côte de Provence, qui présentent peu de tannins et offrent une grande légèreté. Un vin rouge d'appellation, aux tannins légers, accompagnera très bien les lasagnes, rappelant les arômes de la sauce tomate tout en offrant une fraîcheur agréable en bouche.
Nos vins du moment
Pour accompagner vos lasagnes, nous vous recommandons le Côtes-du-Rhône. Ce vin rouge est idéal pour rehausser les saveurs de votre plat et promet une expérience gustative inoubliable. Alors, la prochaine fois que vous préparez des lasagnes, n'oubliez pas de servir un bon vin pour accompagner votre plat et rendre votre repas encore plus agréable.
Accords mets vins pour les variations de lasagnes
Les variations de lasagnes sont nombreuses et savoureuses. Elles peuvent être préparées avec de la viande de bœuf, de porc, de veau ou encore de légumes. Il est donc essentiel de choisir un vin qui correspond parfaitement à votre choix de lasagnes pour une expérience gastronomique mémorable.
Pour les lasagnes bolognaises, un vin rouge corsé sera idéal pour compléter les saveurs robustes de la viande et de la sauce tomate. Un Chianti Classico ou un Barbera d'Alba seront des options parfaites.
Si vous optez pour des lasagnes au veau, par exemple, il serait préférable de choisir un vin blanc, comme un Chardonnay ou un Pinot Grigio, pour accompagner la délicatesse du veau.
Pour les lasagnes aux légumes, un vin rouge léger, comme un Beaujolais ou un Côtes du Rhône, serait un excellent choix pour accentuer les saveurs des légumes sans les submerger.
Enfin, pour les lasagnes végétariennes, un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, sera un excellent complément à la légèreté des légumes.
Astuces pour un accord réussi de mets et de vins
L'accord parfait entre mets et vins n'est pas seulement une question de choix du vin, mais aussi de la façon dont vous servez le vin et votre plat. Voici quelques astuces pour en tirer le meilleur parti.
Tout d'abord, assurez-vous que votre vin et votre plat sont servis à la bonne température. Un vin rouge doit être servi entre 16 et 18°C, tandis qu'un vin blanc doit être servi légèrement plus frais, entre 10 et 12°C. C'est essentiel pour que les saveurs du vin puissent se développer pleinement.
Ensuite, servez le vin dans le bon ordre. Si vous servez plusieurs vins au cours d'un repas, commencez toujours par les vins plus légers et progresser vers les vins plus robustes. Cela permet à vos papilles de s'habituer progressivement aux saveurs plus complexes.
Enfin, prenez le temps de savourer chaque gorgée de vin. Ne vous précipitez pas, mais prenez le temps d'apprécier les différentes saveurs et arômes du vin. C'est le secret d'un accord réussi entre mets et vins.
L'art de l'accord vin et lasagne : retour sur les bases
Pour harmoniser au mieux les saveurs des lasagnes et du vin, il est important de prendre en compte quelques éléments essentiels.
La première chose à considérer est la force des saveurs du plat. Les lasagnes sont souvent un plat riche et savoureux, avec des saveurs de viande, de fromage et de sauce tomate. Il est donc nécessaire de choisir un vin qui peut tenir tête à ces saveurs sans être écrasé.
Ensuite, pensez à l'acidité du vin. Un vin avec une bonne acidité peut aider à équilibrer la richesse des lasagnes et à nettoyer le palais entre chaque bouchée.
Enfin, n'oubliez pas l'adéquation entre la région du vin et le plat. Si vous préparez des lasagnes à l'italienne, pourquoi ne pas choisir un vin italien pour compléter le plat ? C'est une excellente façon d'apprécier pleinement l'harmonie entre le vin et les lasagnes.
Les lasagnes sont un plat délicieux et polyvalent qui peut être apprécié avec une grande variété de vins. Que vous préfériez un vin rouge robuste pour accompagner des lasagnes bolognaises, un vin blanc délicat pour des lasagnes au veau, ou un vin rosé rafraîchissant pour des lasagnes végétariennes, il existe un vin parfait pour chaque type de lasagnes. Le secret d'un accord réussi entre mets et vins réside dans le choix du bon vin, dans la bonne température de service et dans la dégustation consciente et appréciée. Alors n'hésitez pas à expérimenter différents accords et à découvrir vos préférences personnelles pour l'accord des vins et des lasagnes. Bonne dégustation !
