Recette de quiche lorraine

La quiche est un plat alsacien. On la retrouve dans la cuisine des pays limitrophes : Allemagne, Suisse, Luxembourg, Belgique et bien sûr France. La quiche est composée d'une pâte brisée, d'une crème pâtissière et de lardons. La quiche lorraine est nommée ainsi, car elle provient de la Lorraine. La tradition veut que la quiche lorraine soit garnie de lardons fumés, mais on peut la faire avec du jambon cru ou du jambon cuit. La quiche lorraine se mange froide ou tiède.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 rouleau de pâte brisée
• 200 g de lardons fumés
• 1 oignon
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 100 g de fromage râpé
• Sel, poivre

Etapes de préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée et foncez-en un moule à tarte.
3. Piquez le fond de tarte à la fourchette.
4. Dans une poêle, faites cuire les lardons et l'oignon émincé.
5. Répartissez-les sur le fond de tarte.
6. Dans un saladier, battez les œufs en omelette.
7. Ajoutez la crème fraîche liquide, le fromage râpé, du sel et du poivre.
8. Versez la préparation sur les lardons.
9. Enfournez pour 30 minutes de cuisson.
10. Laissez refroidir 10 minutes avant de déguster.

Vins conseillés

Pour accompagner une Quiche Lorraine, privilégiez un vin blanc sec et vif qui équilibrera la richesse de la quiche. Un Chardonnay d'Alsace, avec ses notes fraîches et sa minéralité, sera idéal pour compléter la gourmandise du lard et la douceur des œufs.

Un autre choix pourrait être un vin de la Loire, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Ces vins, aux arômes d'agrumes et de fruits blancs, apportent légèreté et élégance au plat. Ils créeront un contraste agréable avec la texture crémeuse de cette spécialité lorraine.

Variantes possibles

On peut remplacer les lardons fumés par du jambon cru ou du jambon cuit.

Les petits conseils du chef

Avant de déguster, laissez refroidir la quiche 10 minutes.