Ingrédients (pour 4 personnes)
- 24 gambas de belle taille
- 4 courgettes taillées en lamelles
- Une poignée de coriandre ciselée
- 1 botte d’oignons nouveaux
- Une cuillère à soupe de miel
- Deux cuillères à soupe de vinaigre de vin
- Deux cuillères à soupe de sauce soja salée
- Une cuillère à café de curcuma
- Une pointe de piment d’Espelette
- Une gousse d’ail
- Sel et poivre
La recette
- Décortiquez les gambas.
- Dans un bol, mélangez les ingrédients pour composer la marinade (miel, vinaigre de vin, sauce soja, curcuma, piment d’Espelette, ail, sel et poivre).
- Laissez mariner les gambas pendant 30 minutes minimum au réfrigérateur.
- Faites revenir les oignons nouveaux et les courgettes à la plancha, au barbecue ou à la poêle.
- Embrochez vos gambas et les faire cuire à la plancha ou au barbecue.
- Retournez-les puis versez un peu de marinade.
- À déguster avec les petits légumes croquants et de la coriandre ciselée sur le dessus !
Quel vin avec ces brochettes de gambas au miel ?
Philippe de Vessière 2020, Costières-de-nîmes, Chateau Vessière
Vin blanc issu des Costières-de-Nîmes, il est élégant et rafraichissant. Composé de 20% Grenache blanc, 70% Roussanne et 10% Viognier, ce vin se mariera à merveille avec la saveur délicate des gambas et la marinade sucrée salée.
La fraîcheur et la texture soyeuse du Château Vessière - Philippe de Vessière 2020 mettront en valeur les arômes du plat tout en apportant une touche d'harmonie supplémentaire à l'ensemble. De plus, ce vin est également très apprécié lorsqu'il est servi avec des fromages de chèvre, poissons en sauce ou volailles, ce qui fait de lui un choix polyvalent pour accompagner vos repas.
Pour servir ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le déguster entre 9°C et 10°C. Il peut être apprécié dès maintenant ou conservé jusqu'en 2035 pour ceux qui souhaitent attendre l'apogée du vin.
Les Bons Moments 2022, Côtes-du-Rhône, Domaine des Favards
Ce vin de la région des Côtes-du-Rhône présente une belle fraîcheur et un nez élégant sur des notes de fleurs blanches et de pêche. En bouche, il procure une richesse aromatique avec des saveurs de pêche et d'anis. Sa légère minéralité et sa longue persistance en feront un excellent compagnon pour mettre en valeur les saveurs sucrées salées des gambas marinées.
Ce vin est composé à parts égales de Clairette, Marsanne, Roussanne et Viognier, quatre cépages qui s'accordent parfaitement avec les plats à base de fruits de mer comme les gambas. Servez-le entre 10°C et 12°C pour profiter pleinement de ses arômes.
L'association du vin "Les Bons Moments" 2022 avec ces brochettes permettra d'équilibrer la douceur du miel tout en rehaussant les saveurs exotiques de la marinade et des légumes croquants. La fraîcheur et l'élégance du vin apporteront une touche rafraîchissante au plat, rendant chaque bouchée encore plus savoureuse.
Champ du Sesterce 2021, IGP Var, Domaine du Deffends
La vivacité et les arômes d'agrumes de ce vin se marieront harmonieusement avec la saveur sucrée-salée des gambas au miel et le croquant des légumes. De plus, sa fraîcheur apportera une agréable sensation en bouche lorsqu'il est servi entre 10°C et 12°C, idéal pour accompagner cette recette estivale.
La composition en cépages de ce vin – 90% Vermentino et 10% Viognier – lui confère une belle finesse qui mettra en valeur le goût délicat des gambas tout en soutenant l'ensemble des saveurs présentes dans ce plat. Le Domaine du Deffends est également reconnu par les guides et sommeliers indépendants pour son excellent rapport qualité/prix.
Ainsi, vous pouvez choisir le Champ du Sesterce 2021 Domaine du Deffends pour accompagner vos brochettes de gambas au miel lors de vos prochains repas d'été !
