La raclette est un plat d'origine suisse, composé de fromage fondu, généralement accompagné de pommes de terre, de charcuterie et de cornichons. Ce plat est très apprécié et souvent servi lorsqu'il fait froid. La question qui se pose souvent est :"Quel vin servir avec la raclette ?". Traditionnellement, on opte pour un vin blanc, mais certains préfèrent le vin rouge. Cet article met en lumière les différentes options pour trouver les accords met-vin parfaits pour vos soirées raclette.
Vin rouge ou vin blanc : faut-il choisir ?
La raclette est un plat riche en saveurs, notamment grâce à son fromage fondu et sa charcuterie. Le vin blanc est souvent privilégié pour accompagner la raclette, car l'acidité du vin permet de trancher dans le gras du fromage et d'équilibrer l'ensemble. Cependant, certains convives préfèrent le vin rouge, et il est possible de trouver un bon accord entre la raclette et un vin rouge, à condition de choisir un vin peu tannique et avec une certaine fraîcheur.
Les meilleurs accords met-vin pour la raclette
Les vins blancs
Les vins blancs sont les accords les plus courants et les plus réussis pour la raclette. Voici quelques suggestions de vins blancs qui se marient bien avec ce plat :
- Roussette de Savoie: Ce vin blanc de la région de Savoie est idéal pour accompagner la raclette, grâce à sa fraîcheur et sa légère acidité. Ses arômes floraux et fruités se marient bien avec le fromage et la charcuterie.
- Chignin-Bergeron: Ce vin blanc également originaire de Savoie est un excellent choix pour accompagner la raclette. Il présente des arômes de fruits à noyau, de fleurs blanches et d'épices douces, qui se marient bien avec le fromage, les pommes de terre et la charcuterie.
- Chardonnay: Un Chardonnay de Bourgogne légèrement boisé ou un Chablis peuvent également être de bons choix pour accompagner la raclette. Leur acidité et leur fraîcheur permettent de trancher dans le gras du fromage et d'équilibrer les saveurs.
- Sancerre: Un Sancerre blanc, issu du cépage Sauvignon blanc, apporte une touche d'acidité et de fraîcheur qui s'accorde bien avec la raclette.
Les vins rouges
Si vous préférez le vin rouge, voici quelques options pour accompagner la raclette :
- Beaujolais: Un Beaujolais, notamment un Beaujolais-Villages ou un Beaujolais nouveau, peut s'accorder avec la raclette grâce à sa légèreté, sa fraîcheur et ses arômes fruités. Il est préférable de choisir un Beaujolais ayant quelques années de garde pour que les tanins soient fondus.
- Pinot noir: Un Pinot noir de Bourgogne, d'Alsace ou de la Loire, avec une certaine acidité et des tanins fondus, peut également être un bon choix pour accompagner la raclette. Optez pour un vin ayant quelques années de garde pour un accord réussi.
- Mondeuse: Ce cépage typique de la région de Savoie offre des vins aux arômes épicés et poivrés, avec une certaine fraîcheur et des tanins fondus. Une Mondeuse peut donc être un choix intéressant pour accompagner la raclette.
- Poulsard et Trousseau: Ces deux cépages originaires du Jura présentent des vins aux arômes épicés, avec une certaine fraîcheur et des tanins fondus. Ils peuvent donc s'accorder avec la raclette, à condition de choisir des vins ayant quelques années de garde.
Trancher le débat : proposer un vin blanc et un vin rouge
Afin de contenter tous les convives lors de vos soirées raclette, pourquoi ne pas proposer un vin blanc et un vin rouge ? En proposant une Roussette de Savoie et un Beaujolais, par exemple, vous offrirez à vos invités la possibilité de faire leur propre choix et d'échanger sur les accords met-vin.
La raclette est un plat convivial et délicieux qui mérite d'être accompagné par le vin qui lui convient le mieux. Traditionnellement, le vin blanc est privilégié pour accompagner ce plat, mais il est possible de trouver de bons accords avec des vins rouges peu tanniques et frais. N'hésitez pas à proposer un vin blanc et un vin rouge lors de vos soirées raclette, afin de contenter tous les goûts et d'enrichir les échanges autour de la table. Bon appétit et santé !
