Les Combes Cachées
L'exploitation viticole Combes Cachées vient de terminer sa troisième récolte, produisant des vins à la fois fruités et gourmands. L'exploitation est située dans la région du Minervois, en France, et est composée de 14,2 hectares de terroirs exceptionnels, répartis sur 18 parcelles différentes. Les vins produits ici sont puissants et complexes, avec un style qui leur est propre. Le domaine Les Combes Cachées s'engage à produire des vins de haute qualité, fruités, frais et faciles à boire.
Un peu d'Histoire
Elle a été créée en 2015 par trois amis passionnés de terroirs et de vins, qui ont acquis progressivement des vignobles sur des terroirs exceptionnels allant des terrasses de la Livinière aux pentes et aux combes du Causse de Minerve, sur les hauteurs de la Livinière et de Siran. L'exploitation agricole comprend ainsi 14,2 hectares de très beaux terroirs, répartis en pas moins de 18 groupes de parcelles, sur les communes de la Livinière et de Siran. Il faut parcourir pas moins de 40 km pour faire le tour des vignobles… tous gérés en agriculture biologique depuis leur plantation. L'exploitation agricole est certifiée Ecocert Agriculture Biologique depuis 2018.
Le Chai, la fabrication du vin
La récolte est faite à la main, les rendements sont très limités (moyenne de 30 hl/ha en bonne année) et la vinification est faite parcelle par parcelle : un fût par parcelle, avec une vinification adaptée au potentiel de chaque lot.
L'exploitation agricole est en quête permanente de qualité, avec pour objectif de produire des vins au style fruité, frais, digeste, précis…
Récompenses
Depuis septembre 2019, l'exploitation agricole a reçu plus de 30 avis et médailles de la part de la presse française et étrangère et de concours.
Challenge Millésime Bio 2021 : Argent Viognier IGP 2020 La Martelle, Argent Minervois Blanc 2019 Combe Violon, Argent Minervois La Livinière 2017 Soleil Rouge,
Decanter : 93/100 Minervois La Livinière 2015 Cuvée Axel
Decanter DWWA 2020 : 91/100 Minervois La Livinière 2017 Les Trois Écus
Parker : 90/100 91/100 Minervois La Livinière 2017 Les Trois Écus
Concours Général Agricole 2020 : Médaille d’Argent Minervois La Livinière 2017 Les Trois Écus
Concours Vignerons Indépendants 2020 : Or Minervois Rouge 2019 Curiosité de Lauriole
Concours Vignerons Indépendants 2020 : Argent Minervois La Livinière 2017 Soleil Rouge
Concours Vignerons Indépendants 2020 : Bronze Minervois La Livinière 2017 Les Trois Écus
Guide Hachette 2020 : Coup de Cœur Minervois Blanc 2018 Combe Violon Guide Hachette 2020 : ** deux étoiles Minervois La Livinière 2017 Les Trois Écus
Revue du Vin de France : 15/20 Minervois Rouge 2018 Les Hauts de SiranRevue du Vin de France : 14,5/20 Minervois Rouge 2019 Curiosité de Lauriole