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Au coeur de la Côte des Bar, Vincent Couche cultive le vignoble en Biodynamie, certification Demeter depuis 2008 (utilisation de méthodes naturelles, assurant santé et équilibre aux sols, aux vignes et aux Champagnes.)
Vincent intensifie l'agroforesterie au sein du vignoble, avec l'achat de 200 arbres fruitiers implanté dans les vignes et de sa forêt certifiée Bio (une première en France).
Notes de Gault&Millau : - Elégance Extra-Brut (16,5/20)- Rosé Désir Extra-Brut (16,5/20) - Ratafia Chardonnay (16,5/20)- Ratafia Pinot Noir (16/20)