Pinot Noir: un cépage aux saveurs élégantes

L'Histoire fascinante du Pinot Noir

Le Pinot noir est l'un des plus anciens cépages du monde. Indissociable des grands vins de Bourgogne, sa finesse et ses arômes de fruits rouges en ont fait une référence appréciée à travers le globe.

Son histoire remonte à 1395, lorsque Philippe le Hardi, duc de Bourgogne, interdit la culture du cépage gamay sur ses terres, le jugeant trop roturier. C'est ainsi que le pinot noir a été réintroduit en France et est aujourd'hui cultivé sur environ 28 000 hectares, une surface en constante progression.¹

Les Caractéristiques uniques du Pinot Noir

Le cépage Pinot noir se distingue par ses petites grappes serrées, son jus sucré et incolore et sa maturité précoce. Il s'adapte particulièrement bien aux sols calcaires et aux climats tempérés. Par sa nature instable et fragile, il peut vite s'oxyder et nécessite beaucoup d'attention.

Sa caractéristique principale demeure dans sa texture souple et soyeuse avec des tannins élégants et fins, ainsi que ses arômes de griotte. Les vins de Bourgogne, de teinte plutôt claire, y sont plus complexes qu'ailleurs ; jeunes, ils exhalent des arômes de fruits rouges comme la cerise, la fraise, mais aussi la violette ou les pétales de rose.

En Champagne, le pinot noir domine avec 37% du vignoble. C'est lui qui apporte la structure et la charpente au vin.²

Où pousse le Pinot Noir?

Les principaux vignobles de Pinot Noir sont situés en Champagne (12 900 ha) et en Bourgogne (10 800 ha), mais on en trouve également dans la Vallée de la Loire, le Centre, les régions du Jura et de la Savoie ainsi qu'en Alsace, où il donne le seul vin rouge. Ce cépage est également présent à travers le monde, en Suisse, en Californie, en Australie, en Afrique du Sud, en Nouvelle-Zélande ou encore au Chili. C'est à la Bourgogne qu'il doit sa renommée, plus précisément aux sols calcaires de la Côte-d'Or.

Quel plat avec du Pinot Noir ?

Délicat, dentelé et sensuel, le Pinot Noir offre une finesse incroyable lorsqu'il est magistralement interprété. Il appelle à des mets en adéquation avec son élégance. Dans ce registre flamboyant, on n'hésitera pas à proposer de petits gibiers fins (bécasse, perdreau) ou des ris de veau. Avec des vins plus structurés, on choisira des viandes plus corsées, comme un civet de sanglier ou un canard rôti.³

La Sélection Pinot Noir

La Bourgogne est réputée pour ses grands vins de Pinot Noir. Parmi les plus célèbres, on retrouve le Domaine de la Romanée-Conti Romanée-Conti, le Domaine de la Romanée-Conti Romanée-Saint-Vivant, le Domaine de la Romanée-Conti La Tache et le Domaine Méo-Camuzet Clos-de-Vougeot Grand Cru.

Ces vins sont parmi les plus chers du monde, avec des prix allant de 14500€ pour le Romanée-Conti à 3900€ pour le La Tache. Mais il existe également d'autres domaines moins connus mais tout aussi remarquables comme le Domaine des Lambrays Clos-des-Lambrays Grand Cru ou le Domaine Clos de Tart.

Que vous soyez un amateur de vins rouges ou un connaisseur aguerri, le Pinot Noir est un incontournable à apprécier. Sa complexité, sa finesse et son histoire en font un véritable joyau de la viticulture française.

L'histoire du Pinot Noir, sa complexité et sa capacité à exprimer le terroir font de lui un véritable trésor de la viticulture, et plus particulièrement de la Bourgogne. Que vous l'appréciez seul, en accompagnement d'un bon repas, ou dans la complexité d'une cuvée de Champagne, ce cépage saura toujours surprendre et ravir vos papilles. Alors, pourquoi ne pas explorer ce monde fascinant du Pinot Noir et découvrir par vous-même ce que ce vin rouge a à offrir ?