Sonate Extra Brut (2011) Champagne Fleury
L’art d'être naturel, du raisin à la cave.Vinifié sans soufre ajouté.
Symbole et emblème de la Maison Fleury, la cuvée Sonate 2011 a été vinifiée sans souffre pour préserver de fins arômes de fruits blancs intenses issus du Chardonnay qui la compose et des notes de petites baies noires subtilement épicées. Elle est issue des très belles parcelles de Courteron et de vignes déjà agées de près de 40ans. Vinification en cuve (55%) et pour moitié en fût de chêne (45%). La fermentation malolactique est réalisée, apportant rondeur et arômes complexes à la dégustation. Avec moins de 1g/l en dosage, la finale est legère, précise, authentique et longue.
en 24H, via Chronopost
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Domaine réputé par les guides et sommeliers indépendants de France
dès 18 bouteilles ou 250 euros
Notes de Dégustations
A l'oeil
Couleur or, nombreuses bulles très fines, reflets or.
Au nez
Elégant, frais, arômes de fruits noirs, arômes de fruits rouges, arômes de pêche.
En bouche
Droite, délicate, soyeuse, très minérale, corps puissant, forte intensité, longue persistance.
Accords Mets-Vin
Pour quelles occasions ?
Apéritif, A Table
Les grands Accords Mets-Vin
Coquille saint-jacques, Crustacés (gros), Huîtres, Volaille, Poisson en sauce
Pour quels plats en particulier ?
fins poissons et de fines coquilles Saint-Jacques, du Saint-Pierre, des ailes de raies, un bar sauvage en croute de sel
Cépages
40% Chardonnay, 60% Pinot noir
Comment servir la cuvée "Sonate Extra Brut" 2011 en effervescent ?
À servir entre 10°C et 12°C.
L'apogée du vin se situe entre les années 2016 et 2021. A Boire, dans les deux ans.
Avis Clients
Champagne Fleury
La quatrième génération est maintenant aux commandes de la maison.
Jean-Sébastien est l’auteur de la première cuvée sans soufre ajouté du domaine : Sonate N°9.
Morgane anime depuis Mars 2009 « Ma Cave Fleury » à Paris où elle propose les cuvées familiales et des vins issus de la biologie et de la biodynamie.
Benoît a la responsabilité du vignoble conduit depuis maintenant 28 ans en biodynamie.
Fiche technique
- Type
- Effervescent
- Profil du vin
- Brut
- Région
- Champagne
- Appellation
- Champagne extra brut
- Millésime
- 2011
- Cépage
- Chardonnay
Pinot noir - Bio
- AB
- Sensation de chaleur
- Généreux
- À l'oeil
- Couleur or nombreuses bulles très fines reflets or.
- Sensation de fraîcheur
- Vif
- Au nez
- Elégant frais arômes de fruits noirs arômes de fruits rouges arômes de pêche.
- Température de service
- 10°c - 12°c
- Sensation de puissance
- Gouleyant souple
- Apogée
- 2016 - 2021
- Conservation
- A boire dans les deux ans
- En bouche
- Droite délicate soyeuse très minérale corps puissant forte intensité longue persistance.
- Accords mets-vin
- Coquille saintjacques
Crustacés (gros)
Huîtres
Poisson en sauce
Volaille - Occasion
- Apéritif
A table - Format
- 75cl
- Degré alcool
- 12.5°
- Plats recommandés
- Des ailes de raies
Du saintpierre
Fins poissons et de fines coquilles saintjacques
Un bar sauvage en croute de sel