Créée en 1971, l’AOC Cahors est réservée exclusivement aux vins rouges principalement élaborés à partir de Malbec. Deux cépages accessoires sont autorisés par le cahier des charges de l’appellation : le Tannat et le Merlot, mais le Malbec doit représenter au moins 70 % de l’assemblage.
Où est produit le vin de Cahors ?
La production du Cahors se situe en France dans le Sud-Ouest, près de la ville de Cahors, entre la vallée du Lot et le département du même nom.
Quels sont les cépages des vins de Cahors?
Le cépage Malbec (Côt, Auxerrois,...) est le principal cépage utilisé pour l'élaboration de ces vins rouges.
Il est le cépage emblématique de cette AOC et est particulièrement fruité et puissant.
Représentant au moins 70% de l'assemblage, il peut être accompagné des cépages suivants :
Il est le cépage emblématique de cette AOC et est particulièrement fruité et puissant.
Représentant au moins 70% de l'assemblage, il peut être accompagné des cépages suivants :
- Merlot
- Tannat
Comment boire un Cahors Rouge ?
Jeune, vous pouvez le déguster légèrement frais à une température de 15-16°C; pour les vins un peu plus vieux, prenez soin de le déguster à une température de 17°-18°C maximum. À noter, que le cahors demande à être aéré avant de servir (ouvrir une heure avant). Son potentiel de garde se situe entre 2 et 8 ans, selon les conditions de stockage de votre cave.
Quel vin de Cahors choisir ?
L'apport du cépage Malbec dans cette appellation occupe une place prépondérante pour bien choisir son Cahors:
- 70% à 80% de Malbec, le vin sera rond et structuré.
- Les vins entre 85% et 100% seront puissants et gourmands.
- Enfin, les grandes cuvées de Cahors avec des vins mono-cépage (100% Malbec), donneront de vins intenses et complexes.
Quels sont les meilleurs millésime de l'appellation Cahors
Le millésime 2000 est considéré par la majorité des observateurs comme une année exceptionnelle, mais le cru du millénaire reste pour le moment l'année 2005.
- Millénaire : 2005
- Exceptionnel : 2000
- Excellent : 2009
- Trés grand millésime : 2011
- Grand millésime : 2001, 2003, 2004, 2008
- Trés bon millésime : 2013
Quel plat avec un Cahors ?
Le Cahors est un vin puissant qui s'associe parfaitement avec des plats de la région dont il est issu :
- Cassoulet
- Confit
- Magret de canard
- Charcuterie
- Gibiers à plumes, Canard
- Une viande rouge rôtie ou grillée
- Des champignones, en particulier des cèpes
Vous aimez les vins de Cahors ?
Alors vous pourriez aimé les vins des appellations suivantes:
- Madiran
- Saint-Mont
- Malbec Argentin