Vin minéral : une sensation unique en bouche
Le vin minéral est un terme qui suscite beaucoup de débats et de controverses dans le monde du vin. C'est une sensation qui peut varier d'un dégustateur à un autre. Toutefois, il existe des caractéristiques qui peuvent être attribuées aux vins minéraux.
Définition d'un vin minéral
Un vin minéral est un vin qui présente des caractéristiques organoleptiques évoquant les minéraux, tels que la craie, le silex, la pierre à fusil, et qui laisse une sensation de résidus secs en bouche.
C'est une perception subjective qui peut varier d'un dégustateur à l'autre.
Quels sont les principaux cépages des vins minéraux?
Les vins minéraux sont généralement issus de cépages blancs tels que le Riesling, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin Blanc, le Muscadet et le Vermentino.
Ces cépages sont travaillés sans élevage en fût et ne subissent généralement pas de fermentation malolactique, ce qui permet de laisser s'exprimer les saveurs minérales.
Avec quels plats peut-on réaliser un accord mets-vin avec ce type de vin?
Les vins minéraux sont réputés pour leur alliance parfaite avec les saveurs iodées de la mer.
Ils sont donc généralement servis avec des fruits de mer, des huîtres, des crustacés, ou des poissons grillés.
Ils peuvent également être associés à des plats plus acidulés tels que les salades, les légumes grillés ou les plats à base de fromage de chévre.
Dans quelles appellations peut-on retrouver ces vins?
Les vins minéraux sont produits dans de nombreuses régions viticoles dans le monde, mais certaines appellations sont particuliérement réputées pour la qualité de leurs vins minéraux.
Il s'agit notamment de Chablis en Bourgogne, de Sancerre et Pouilly-Fumé dans la Vallée de la Loire, du Riesling en Alsace, du Vermentino en Corse, et du Muscadet dans le Pays Nantais.
En bonus
La minéralité d'un vin est liée à son terroir et donc à la composition minérale des sols dans lesquels les vignes sont cultivées. C'est donc une caractéristique qui peut varier en fonction du terroir et qui peut être influencée par les pratiques culturales des viticulteurs. Par conséquent, il est intéressant de déguster différents vins minéraux provenant de différentes régions pour découvrir les différentes expressions de la minéralité.